Plaque à induction – source de rayonnement domestique

Minimiser l'exposition lors de la cuisson

Le four à induction est une source de rayonnement supplémentaire dans le ménage

Zumikon, 14.12.2018 (Ambition AG) – Table de cuisson à induction : Certains l'adorent, car la cuisson à induction est plus rapide et plus économe en énergie. D'autres ne se sentent pas vraiment à l'aise avec la cuisson à induction. Et puis il y a ceux qui rejettent complètement la table de cuisson à induction. Non seulement parce qu'elle est beaucoup plus chère à l'achat qu'une cuisinière traditionnelle, mais aussi parce qu'une table de cuisson à induction fonctionne selon un principe physique complètement différent.

Dans les matériaux conducteurs d'électricité, dans ce cas la casserole ou la poêle, des courants électriques sont générés (induits) par un champ magnétique variable dans le temps. Ceci, à son tour, entraîne le réchauffement des ustensiles de cuisine. Le champ magnétique alternatif est généré dans la cuisinière par une bobine traversée par un courant alternatif d'une fréquence de 20 à 100 kHz (kilohertz). Afin de concentrer les champs magnétiques et d'améliorer ainsi le développement de la chaleur, des matériaux magnétisables (ferromagnétiques) sont utilisés pour les casseroles et les poêles.

Des courants de Foucault ne se forment que dans un récipient métallique. Il est préférable d'utiliser des casseroles en acier, car l'acier est ferromagnétique et attire donc littéralement les lignes magnétiques. Les matériaux comme le verre ne chauffent pas, car aucun courant de Foucault ne peut circuler dans les isolants. Il est également important de savoir qu'avec l'augmentation de la fréquence (oscillations par seconde), le courant induit augmente linéairement. En général, l'effet de chaleur dans la casserole augmente avec une fréquence plus élevée !

La cuisson avec une plaque à induction a ses inconvénients

Dans les objets conducteurs d'électricité, un champ magnétique variable dans le temps génère des courants électriques (induits), qui à leur tour créent un courant de Foucault dans les ustensiles de cuisson. Ces courants de Foucault dans les ustensiles de cuisson sont la cause du réchauffement des ustensiles et de la cuisson des aliments qui en résulte.

L'alimentation électrique de la bobine est automatiquement coupée dès que la casserole ou la poêle est retirée de la table de cuisson. Des champs magnétiques nettement accrus peuvent apparaître à proximité de la cuisinière en cas d'utilisation non conforme.

Cependant, si l'on veut minimiser l'exposition aux champs magnétiques de moyenne fréquence, il faut suivre quelques conseils pratiques :

• Utilisez uniquement les poêles et casseroles proposées pour l'induction.
• Si des poêles et casseroles inappropriées sont utilisées pour la cuisson à induction, des champs magnétiques nettement plus élevés peuvent apparaître à proximité de la cuisinière.
• Lorsque vous cuisinez, ne placez sur la table de cuisson que des casseroles et poêles recommandées par les fabricants et dont la taille correspond à 100 %. On dit qu'alors seuls de faibles champs de fuite se forment autour de la table de cuisson à induction !
• Veillez à placer les casseroles et les poêles au centre.
• Retirez toujours la casserole ou la poêle complètement de la table de cuisson. Sinon, il y a un risque que l'alimentation électrique de la bobine ne soit pas coupée.
• Lorsque vous cuisinez, maintenez une distance d'au moins 10 cm par rapport au bord avant de la table de cuisson à induction.

Ainsi, la technologie de cuisson moderne a aussi ses inconvénients – les tables de cuisson à induction. Elles sont économes en énergie, rapides et chères. Mais ce n'est qu'un côté de la médaille. De l'autre côté, les tables de cuisson à induction présentent un risque d'exposition élevée aux rayonnements due aux champs électromagnétiques. L'Office fédéral de la santé publique (OFSP), Suisse, avait déjà communiqué à ce sujet en 2001 : "Le champ électromagnétique alternatif de la table de cuisson à induction peut provoquer des courants de Foucault dans le corps humain, exciter les cellules musculaires et nerveuses et entraîner ainsi des phénomènes de scintillement des yeux. Les personnes électrosensibles réagissent fortement aux tables de cuisson à induction et ne peuvent les supporter que peu de temps." L'OFSP donne des conseils et des informations supplémentaires sur l'utilisation des tables de cuisson à induction.

Pour votre santé !
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